Với món chân giò hầm hạt sen thì miếng chân giò sẽ cực nhừ lại thơm và ngọt đậm đà nên rất được lòng người thưởng thức. Đặc biệt, trong đó lại có thêm rau củ nên món ăn sẽ không hề gây cảm giác ngấy một chút nào1. Nguyên liệu làm chân giò hầm hạt sen
- 500gr chân giò heo
- 5gr nấm hương
- 100gr hạt sen
- 100gr cà rốt
- 20gr hành lá, ngò rí
- Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, hạt nêm, nước mắm
2. Các bước nấu chân giò hầm hạt sen
Bước 1: Chế biến chân giò
- Chân giò mua về, cạo sạch lông và lớp bẩn bên ngoài chân giò. Rửa sạch lại nhiều lần với nước.
- Bắc nồi lên bếp, đổ nước đun sôi, trụng sơ chân giò đun cho đến khi chân giò săn lại. Vớt ra, xả chân giò lại với nước lạnh.
- Đổ 1 lít nước vào nồi cùng phần chân giò vừa sơ chế vào cùng. Ninh chân giò trong khoảng 30 – 35 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Ngâm hạt sen, nấm hương với nước lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng trước khi chế biến.
- Khi hạt sen nở mềm và nấm hương nở, mọi cặn bụi bẩn xung quanh nấm rơi ra. Rửa lại với nước sạch, để ráo nước, dùng dao thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Đổ 400ml nước vào nồi, cho hạt sen vào ninh trong 15 – 20 phút.
- Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, dùng dao thái thành từng khoanh vừa ăn.
- Bỏ gốc hành, rửa sạch và thái khúc nhỏ.
Bước 3: Hầm chân giò với hạt sen
- Nêm nếm vào nồi hầm cùng 1 muỗng canh cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm để chân giò ngấm gia vị.
- Thêm cà rốt vào hầm đến khi chân giò mềm nhừ, cho nấm hương và hạt sen vào.
- Nêm nếm lần 2 với 1 muỗng canh cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Tiếp tục hầm chân giò cùng các nguyên liệu mềm nhừ trong khoảng 30 phút.
- Rắc hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.
